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开封有什么好吃的美食

开封是一个极具古老历史气息的城市,作为中原文明的核心区域,诸多宝贵的文化遗产被传承下来,其中开封境内的特色美食和小吃天下闻名,下面给大家分享详细的攻略指南。

1、灌汤包

开封小笼灌汤包拥有100多年的历史,黄继善是此品牌的第一创始人,现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点,其前身是“第一楼包子馆”,主营灌汤包子和吊卤面,包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味,就笼上桌,现蒸现吃,深受顾客欢迎。

2、宫廷杏仁茶

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。

3、炒凉粉

炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。

4、桶子鸡

桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。

5、羊肉炕馍

羊肉炕馍是在烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等物,用羊油炕制而成,口感焦香。

6、五香羊蹄

五香羊蹄是开封著名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。

7、五香兔肉

一提起开封的五香兔肉,许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉,工艺独特,卤制精良,一般选用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。

8、锅贴豆腐

锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代便已响誉开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸,成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

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